コスタリカのタラス地区より、今年きゃろっとで初めてご紹介するのがこの農園です。


買い付け担当の大地君が今年3月に現地を訪れた際、真っ先に心に残ったのは、迎えてくれたご家族の笑顔と、和やかな空気感でした。


倉庫にあったギターを代表のキジェルモさんが披露してくれ、韓国の音楽が大好きだという娘さんとの会話も弾み、家族の仲のよさやあたたかさを感じたそう。


このマイクロミルは2018年、ギジェルモさんが立ち上げました。


代々地域の農協へチェリーを納めてきた歴史ある家系ですが、近隣でマイクロミルを営むお兄さんの情熱に刺激を受け、「自分の手で、納得のいくコーヒーを作りたい」と一念発起されたそうです。


「ハーモニー(調和)」という名は、立ち上げ時にお子さんたちが家族の絆を願って名付けました。


その名の通り、長女がデザインを、次女が事務全般を支え、家族一丸となってコーヒー作りに励んでいます。


彼らの現場は、驚くほどの手間暇と創意工夫に満ちています。


大規模な機械はなく、ドラム缶を組み合わせて作った選別設備で、トラックいっぱいのチェリーを少しずつ流し込みながら、手作業で比重選別を繰り返します。


完熟したチェリーだけを丁寧に選び抜く、根気のいる作業です。


さらに、一度取り除いた果肉とパーチメントを再び混ぜ合わせる独自の手法や、水はけを良くするため漁網を張ったアフリカンベッド、天候不順に備えてガスボンベを使い自作した乾燥機など、随所にギジェルモさんの実直な職人魂が感じられます。


「自分たちの手で最高のコーヒーを届けたい」という情熱と、家族が手を取り合う温かな暮らしが生み出す、調和のとれた優しい味わい。


家族の物語を感じながら、ぜひじっくりとお楽しみください。


チェリーを思わせる豊かな酸味と、アプリコットのような華やかな果実味が広がります。


ミルクチョコのようなとろりとした甘さと、冷めるほどに増すとろりとした口当たりが優しく寄り添う、心地よい調和の一杯です。